OMS advierte: Carnes procesadas tienen riesgo cancerígeno similar al del cigarrillo
El riesgo está comprobado y se equipara al del tabaco, según los especialistas. Salchichas, tocino, jamón y salami encabezan la lista de productos con mayor riesgo. Recomiendan limitar su consumo y optar por alimentos naturales y bajos en aditivos
Un reciente estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) levantó una nueva alerta sobre alimentos ampliamente consumidos en América Latina. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (Iarc), entidad dependiente de la OMS, ha clasificado las carnes procesadas como cancerígenas para los humanos, ubicándolas en el Grupo 1 de riesgo comprobado, junto a sustancias como el tabaco.
Los productos incluidos en esta categoría son: salchicha, longaniza, tocino, jamón y salami. Según los expertos, las evidencias que relacionan su consumo con el desarrollo de cáncer, particularmente colorrectal, son tan contundentes como las que vinculan al cigarrillo con enfermedades oncológicas.
La advertencia es especialmente relevante para quienes consumen estos alimentos con frecuencia y en grandes cantidades.
Los especialistas coinciden en una recomendación clave: la moderación es fundamental. Siempre que sea posible, se aconseja priorizar alimentos frescos, naturales y con bajo contenido de conservantes y aditivos.