Freidoras de aire podrían generar acrilamida, sustancia potencialmente peligrosa para salud
Los expertos aconsejan controlar los tiempos y temperaturas de cocción en freidoras de aire y evitar que los alimentos se doren en exceso
Organizaciones de consumidores, como la OCU en España, junto con estudios de seguridad alimentaria, han advertido sobre la formación de acrilamida al usar freidoras de aire.
Este compuesto químico, considerado potencialmente cancerígeno, se forma de manera natural cuando alimentos ricos en almidón, como papas, pan, galletas o cereales, se cocinan a altas temperaturas con poca humedad.
La sustancia se genera especialmente cuando los alimentos superan los 120°C y se someten a procesos de horneado, fritura, asado o tostado.
El tono marrón oscuro o quemado de los alimentos indica la llamada “Reacción de Maillard”, responsable tanto del sabor característico como de la aparición de acrilamida.
Los expertos aconsejan controlar los tiempos y temperaturas de cocción en freidoras de aire y evitar que los alimentos se doren en exceso.
Asimismo, recomiendan una dieta variada y métodos de cocción más suaves para reducir la exposición a esta sustancia y minimizar riesgos para la salud a largo plazo.