El albedo de los cítricos: La fibra olvidada que regula glucosa y colesterol
Esta sustancia mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a reducir el colesterol LDL. Se puede usar en batidos, mermeladas o rallado en diversas preparaciones caseras. Especialistas recomiendan introducirlo gradualmente y con precaución en casos de intestino sensible
La parte de los cítricos que casi todos desechan al pelarlos podría ser un verdadero tesoro nutricional. Se trata del albedo, la capa blanca que se encuentra entre la piel y la pulpa de frutas como la naranja, el limón, la mandarina o el pomelo.
Aunque suele eliminarse por su textura fibrosa o su sabor ligeramente amargo, expertos en nutrición advierten que su consumo puede tener importantes beneficios para la salud.
Según explica la nutricionista Sol Candotti, el albedo es rico en fibra soluble, flavonoides, vitamina C y compuestos antioxidantes. Entre sus principales efectos positivos destacan la regulación de la glucosa en sangre, la reducción del colesterol LDL, el fortalecimiento de la salud intestinal y la mejora de la circulación.
Beneficios clave del albedo
1. Mejora la salud digestiva: La fibra del albedo, especialmente la pectina, actúa como prebiótico, alimentando las bacterias buenas del intestino, mejorando el tránsito y favoreciendo la saciedad.
2. Propiedades antioxidantes: Contiene naringenina y hesperidina, flavonoides que protegen del daño celular y favorecen la salud vascular, reduciendo el riesgo de hipertensión.
3. Regulación de la glucosa: Su fibra ralentiza la absorción de azúcares, ayudando a mantener estables los niveles de glucosa. También mejora la sensibilidad a la insulina, algo especialmente útil en casos de diabetes tipo 2.
4. Reducción del colesterol: La pectina del albedo se une a los ácidos biliares, promoviendo la eliminación del colesterol "malo" LDL, y evitando su oxidación, que puede generar placas arteriales.
Cómo incorporarlo en la dieta
El albedo no necesita consumirse diariamente, pero incluirlo ocasionalmente puede aportar beneficios significativos. Puede utilizarse rallado en batidos, en mermeladas caseras, seco para infusiones o molido como polvo para postres. Se recomienda consumirlo crudo o ligeramente procesado para preservar sus propiedades.
Precauciones
Aunque generalmente es seguro, el albedo puede causar molestias digestivas leves en personas con síndrome de colon irritable o dietas bajas en Fodmaps. También se debe evitar en casos de gastritis activa o problemas dentales, debido a su textura. Los especialistas aconsejan introducirlo de forma gradual y observar la tolerancia individual.