Solo 14 % de la producción de leche en Venezuela va a las industrias

El precio de la leche en Venezuela está determinado por las dinámicas de oferta y demanda y varía de forma estacional, aseguró Andrés Kowalski, presidente del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo. A su juicio, durante el período de lluvias, el aumento del forraje disponible incrementa la producción, lo que genera una caída en los precios del rubro, publica Banca y Negocios.

Cuando entra el período de lluvias, hay mayor aporte de forraje, las vacas producen más leche y el precio cae. Los precios de los quesos, llamados quesos artesanales, han caído sustancialmente al consumidor”, explicó en una entrevista para Fedecámaras Radio.

Kowalski precisó que el 86 % de la producción nacional de leche se destina a la elaboración de quesos artesanales. De esa cantidad, el 42 % va directamente a las fincas y el 44% a queseras informales, mientras que solo el 14 % se canaliza hacia la industria formal.

De ese pequeño porcentaje que llega a las plantas procesadoras, solo la mitad se convierte en leche en polvo, lo que representa apenas el 7 % de la producción total, detalló.

Asimismo, señaló que el 65 % de la leche que se produce en el país proviene de estados fronterizos, y recordó que cuando se cerró el paso hacia Colombia en 2019, el precio de la leche cayó significativamente como consecuencia del desequilibrio en el flujo comercial.

Finalmente, Kowalski subrayó que, en términos generales, la producción nacional es suficiente para cubrir la demanda. Sin embargo, advirtió que la falta de planificación entre los productores y la ausencia de una cadena logística eficiente hacen indispensable la figura del intermediario. “Si no existiese el intermediario, la gran mayoría de la cosecha se dañaría en el campo”, afirmó.