Cerveza artesanal: una fiebre que contagia a toda Venezuela

Es exquisita, sabrosa, única. Guarda en su gusto y en su olor el toque personalísimo que le imprime su fabricante. No se produce a borbollones, más bien en cantidades limitadas, como reservada para quienes gozan de catar y disfrutar a plenitud los distintos sabores de la cerveza. No se bebe para emborracharse, se toma para degustar y extasiarse con su originalidad. Sus diversas presentaciones aumentan y, pese a trabas legales, aflora como epidemia en las preferencias de jóvenes y adultos. Su público se incrementa e impulsa el trabajo creador y el emprendimiento.

Poco a poco va incrementando su aporte a la economía. Aún se produce en volúmenes muy bajos, principalmente por problemas en la obtención de permisos y en la importación de materia prima.

“Por salirse de lo común es que ha gustado tanto –sostuvo Jorge Mejías, miembro editor del portal informativo Cerveza Artesanal Venezolana se trata de un boom, no solo en Venezuela, donde somos relativamente nuevos, sino en otros países como Uruguay, Argentina, Brasil, Chile y México”.

 

¿Dónde encontrarla?

A pesar de las trabas legales que aún persiguen a los maestros cerveceros, el Ministerio del Poder Popular para la Cultura efectuó un evento, en 2015, denominado La ruta de la cerveza artesanal.
Más de 100 fabricantes expusieron más de 80 marcas de cervezas, todas con la originalidad que proviene
del trabajo artesanal, que es, fundamentalmente, manual.

El exitoso evento permitió a los maestros cerveceros realizar propuestas al Estado con el fin de que se faciliten los procesos y procedimientos de permisos, legalización e importación para seguir incrementando la producción.

Los interesados en conocer las be bidas que se están haciendo en el país pueden adquirirlas en algunos bodegones de Las Mercedes, El Hatillo, Alto Prado, Altamira y Bello Monte, en la ciudad de Caracas o comprarlas en tiendas virtuales especializadas, así como en ciertos bares y restaurantes donde ya las ofrecen, no sólo en la ciudad capital sino en el interior del país.

Las marcas “Destilos”, fabricada en Los Teques, y la centenaria “Tovar”, oriunda de la Colonia Tovar, son las dos principales del mercado artesanal venezolano.

Consumo y preferencia
El maestro cervecero de la marca Norte del Sur y expresidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela (ACAV), Alexánder Jiménez, subrayó que a diferencia de la cerveza industrial, que se recomienda consumir a tres grados de temperatura, la artesanal debe consumirse, preferiblemente en vaso, conservando la espuma y a una temperatura de entre seis y diez grados, es decir no tan fría, porque así se puede catar su sabor. Consumirla muy fría estropearía la experiencia, no se apreciaría la esencia pura de la cerveza, repito, en la espuma está el secreto”.

Recalcó que este producto no se consume en altas cantidades. Los cerveceros artesanales consultados
coincidieron en responder: “Todo el mundo”. Aseguran que con el boom de las redes, más los eventos
nacionales e internacionales y toda la información que se extiende a través de la tecnología, la cerveza artesanal ha despertado gran interés.

Así se fabrica
El maestro cervecero Harold Pérez, de la marca “Cacri”, destacó que es difícil ofrecer una receta que explique la fabricación, pues, cada emprendedor tiene su propia metodología y su ingenio.

Sin embargo, no se necesitará más que agua, cebada, lúpulo, levadura. una olla grande, una heladera de camping, una licuadora, un termómetro, un densímetro, un recipiente con tapa, un globo de cumpleaños, un largo caño de cobre y dos metros de manguera.

“La elaboración de cerveza casera no necesita más que esos ingredientes y utensilios”.

Un método muy genérico consiste en moler los granos, germinarlos mínimamente con agua y luego se mezcla la cebada para seguir un riguroso procedimiento que contempla hervir por determinado tiempo e ir agregando los ingredientes paso a paso.