El verdadero origen del Oktoberfest y qué se celebra hoy

Si no has ido aún a Oktoberfest, seguro sabes de qué se trata. Cada octubre, se organizan eventos públicos con buena comida, música y mucha cerveza en muchas partes del mundo, la fiesta más famosa está en Bavaria.

Esta fiesta, llegó desde Europa hace mucho y ha tenido mucho desarrollo turístico hasta llegar a la modernidad.

Pero aunque no lo creas, la fiesta original no nació como un circuito de degustación de cervezas o una feria comercial para celebrar la herencia bávara.

A continuación, repasamos los hechos sobre cómo una carrera de caballos del siglo XIX originó los festivales enormes que ahora se ven en Villa General Belgrano en Córdoba, en Malloco en Chile y en muchos otros países de la región.

La historia es tan acto de azar como dar con el jackpot en un giro en las tragamonedas online (es suerte de uno en más de un millón) y pasó al juntarse muchos factores, a diferencia de otras festividades, no salió de la religión o la conmemoración patria.

La Boda Real de Múnich

Como muchas cosas en la vida, el Oktoberfest empezó con una boda.

Era octubre de 1810 y pasó en Múnich, Alemania y era nada más y nada menos que la boda real del siglo para los asistentes.

El príncipe Luis de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen se casaban y quisieron celebrar invitando a todos los ciudadanos a los campos ubicados frente a las puertas de la ciudad.

La voz se extendió y pronto, todo el que pudiera llegó a por cerveza.

Como si fuera poco, los terrenos aledaños fueron bautizados Theresienwiese (Prado de Teresa) en honor a la princesa, y este lugar es exactamente el mismo predio público donde la festividad se realiza en la actualidad

El evento principal de aquella primera celebración fue una carrera de caballos. El éxito fue tal que las autoridades decidieron repetirla anualmente, sumando nuevas exposiciones agrícolas para promover la economía local de la región.

Lo que hoy conocemos de la celebración tardó décadas en consolidarse de forma definitiva y aún tiene variaciones regionales, en algunas partes del mundo hay más protagonismo en la cerveza y las competiciones de fuerza y en otras, se sigue practicando las competencias de Jodel (el canto tirolés, no confundir con el Joker del juego Joker Jewels o el personaje de los cómics).

Recién en 1880 el ayuntamiento autorizó la venta de cerveza, y al año siguiente se instaló el primer puesto de salchichas.

Con el tiempo, las carreras de caballos desaparecieron, dejando el foco a las carpas cerveceras y la gastronomía regional.

Además, las fechas en Alemania se adelantaron a septiembre para aprovechar el clima cálido, terminando el primer fin de semana de octubre.

El ritual de apertura y los años sin fiesta

El evento alemán posee reglas logísticas que lo hacen lo que es y ya se han convertido en ritual

Todo inicia con la apertura del primer barril. Al mediodía del primer sábado, el alcalde de la ciudad o una figura importante (normalmente, uno de los futbolistas del equipo local) golpea un grifo con un mazo para incrustarlo en un barril de la carpa Schottenhamel.

Al lograrlo, exclama en dialecto bávaro "O'zapft is!" (¡Ya está abierto!). Únicamente después de esto, el resto de las carpas pueden vender bebidas alcohólicas a los asistentes.

Como dato curioso, durante sus más de dos siglos de historia, el festival debió cancelarse en apenas 24 ocasiones.

Existen registros de que los motivos fueron causas de fuerza mayor comprobables, las cuales incluyeron epidemias de cólera durante el siglo XIX, el freno de actividades por la Primera Guerra Mundial, la hiperinflación alemana en los años 1920 y el impacto directo de la Segunda Guerra Mundial.

Villa General Belgrano

En América del Sur, el evento encontró su principal réplica demográfica en Villa General Belgrano donde se ha convertido en una gran fiesta regional en la provincia de Córdoba, Argentina.

Es normal, ya que el sitio fue fundado por inmigrantes en su mayoría alemanes que buscaban establecer una colonia agrícola en las sierras.

Con el tiempo, el sector recibió a otras nacionalidades y se fue nutriendo en las costumbres de estos para darnos un Oktoberfest muy local, como pasó también en el resto del mundo.

La adaptación formal del Oktoberfest argentino comenzó en 1957. El origen comprobado en Córdoba fue la celebración barrial por la inauguración del pavimento de la calle principal.

Esta celebración, como la original, fue todo un éxito y debido a la alta convocatoria, la municipalidad la instauró como evento anual.

En 1963 adoptó el nombre oficial de Fiesta de la Cerveza y en 1970 el gobierno de Argentina le otorgó el estatus turístico de Fiesta Nacional.

Actualmente atrae a miles de turistas cada mes de octubre. Desde 2016 se realiza en un predio específico llamado "Bosque de los Pioneros".

Al igual que en Europa, los organizadores argentinos mantienen un ritual de apertura particularizado, el cual es denominado popularmente "espiche", que también tuvo una adaptación más de la región, estas son las diferencias:

• En Múnich, el alcalde municipal utiliza un mazo para abrir el barril e invoca la frase inaugural que habilita la venta a todo el público.
• En Villa General Belgrano, el "espiche" consiste en clavar una canilla en un barril agitado, logrando que el exceso de presión despida abundante espuma hacia los espectadores.
• En ambas festividades, la inauguración formal incluye un desfile previo por las avenidas con residentes vistiendo trajes históricos y agrupaciones musicales en vivo.

Por supuesto, aquí no acaban las similitudes, también hay trajes y comida típica de Bavaria.

El Festival de Malloco

Chile también hizo su propia adaptación del Oktoberfest, que tiene un inicio de actividades mucho más reciente.

Este festival en Chile comenzó en el año 2005 en la localidad de Malloco, perteneciente a la comuna de Peñaflor en la periferia de la capital de Santiago.

Este evento surgió bajo el formato de feria costumbrista, y logró crecer sostenidamente en cantidad de asistentes gracias a la herencia alemana de muchos chilenos y extranjeros en el país, la popularidad internacional del festival y la variedad.

Hoy miles de habitantes asisten anualmente al complejo para probar cervezas nacionales e internacionales y comer.

El festival se tuvo que suspender temporalmente hace unos años pero se reactivó con normalidad y volvió a ser todo un éxito.

Hoy congrega a más de 40 cervecerías, música y tradición y recibe el nombre formal de la celebración alemana.

Como ves, esta tradición social dependió mucho de la suerte, la buena disposición de las autoridades y sobre todo de una muy buena fiesta.

Si no se hubiera hecho una carrera de caballos con comida gratis para conmemorar una boda real en el siglo XIX  hoy no podríamos comer pretzel con cerveza y disfrutar de una tarde distinta.

¿Sabías el origen del Oktoberfest? Te leemos.