Cómo preparar ponche crema casero, por Cristina Liebster de Camilli
La chef marabina nos abrió las puertas de su cocina para enseñarnos a elaborar esta deliciosa receta casera a base de huevo, leche condensada y un toque de licor
El ponche crema es una bebida tradicional venezolana que se prepara generalmente para las fiestas navideñas. Su sabor es dulce y su textura cremosa; ideal para compartir en familia en Nochebuena y Nochevieja.
La chef marabina Cristina Liebster de Camilli nos abrió las puertas de su cocina para enseñarnos a elaborar esta deliciosa receta casera a base de huevo, leche condensada y un toque de licor.
Aunque hay muchas recetas del ponche de crema venezolano, uno de los grandes retos de hacerlo, dice la especialista en artes culinarias, es lograr que quede bien espeso. Y el secreto para obtener la consistencia deseada está en el huevo.
Es muy fácil de preparar pero es necesario seguir el procedimiento al pie de la letra (como es obligatorio en repostería).
Ingredientes:
- Dos latas de leche condensada
- 2 y 2/3 taza agua
- Una taza y media de ron
- Una rama de Canela
- Ocho yemas de huevo
Preparación:
- Colocar las seis yemas de huevo en un bol y batir con una batidora hasta que estén bien cremosas y se tornen a un color blanquecino. (Si no tiene batidora, puede hacerlo en una licuadora).
- Una vez el huevo esté en su punto, agregar la leche condensada y el agua. Seguir mezclando con la batidora hasta que todo se una.
- Vaciar la mezcla en una olla y llevarla a fuego lento para pasteurizar las yemas. En este punto, agregar la ramita de canela para que tome el sabor.
- Revolver con una cuchara de madera o de plástico durante 7 o 10 minutos, hasta que la textura cambie y se torne espesa. Es importante no dejar de revolver en ningún momento y no permitir que la mezcla hierva.
- Una vez esté espeso, se debe colar en un bol y agregar el ron de su preferencia. Revolver y dejar refrescar.
- Cuando esté fresco, embotellar y refrigerar.
¡Y listo, tenemos un delicioso ponche crema casero cremoso e increíblemente sabroso!
En estas fiestas navideñas siempre hay una buena razón para degustarlo.
Notas:
- Si deseas, puedes colocar vainilla, pero si buscas un toque exótico, puedes agregar cardamomo para un ponche crema estilo asiático, o ralladura de limón, naranja o mandarina. Se puede colocar también café o chocolate.
- Con estos ingredientes se obtiene 1 litro y medio de ponche crema.
- Puedes servirlo con hielo.
- Aprovecha las claras de huevo para hacer suspiros o panquecas fitness.
