Malnutridos están más propensos a intoxicación por “sal nitro”
Nutricionistas afirman que una alimentación irregular y deficiente –propia de tiempos en los cuales los venezolanos no pueden consumir las vitaminas que ameritan– hace a quienes consuman altas cantidades de conservantes presentes en enlatados, más propensos a intoxicaciones. Los niños son los más vulnerables.
Las condiciones ambientales como aguas mal tratadas –o incluso virus– influyen en el cuadro de quien ingiera preservantes como el sodio o la “sal nitro”; que son solo algunos de todos los compuestos encontrados en productos enlatados o congelados para alargar su tiempo de duración.
María Gómez, licenciada en Nutrición con 23 años de experiencia, explicó que para que la “sal nitro” cause muertes habría que ingerirla en grandes cantidades.
“Al menos 4 o 5 latas, o comer enlatados todos los días: mañana, tarde y noche. Pero eso no es suficiente. Además, deben haber otras condiciones, como que la persona tenga, por ejemplo, de ciencias renales y que por lo tanto su cuerpo no pueda filtrar las toxinas”, detalló la especialista.
Precisó que no significa que quien coma un enlatado vaya a morir, “no es así. Esto se dice solo de quienes coman estos productos en exceso, tengan problemas de salud o bien que estén inmunosuprimidos, es decir, que tengan las defensas bajas”, subrayó Gómez.
Como ejemplo, la experta en propiedades y características de los alimentos comentó que una persona con insuficiencia renal no sería capaz de eliminar las altas dosis de nitritos que pueda consumir.
Añadió que en los rubros vencidos las bacterias proliferan y empeoran el cuadro que presentará el afectado.
Similar a la yuca amarga
La toxicóloga Angélica Quiroz explicó durante una rueda de prensa el pasado miércoles, que el cuadro clínico tras la intoxicación por “sal nitro” es semejante al que se manifiesta por la absorción del ácido cianhídrico presente en la yuca amarga.
“Por esto se cree que se han registrado muertes por yuca amarga”, declaró.
Por su parte, el secretario de Salud del Zulia, doctor Richard Hill, descartó fallecimientos por este tubérculo. Aseguró que en la región no se produce este rubro.
Francisco Rodríguez, médico general, agregó que a una persona intoxicada –ya sea por yuca amarga o ácido cianhídrico– se le cierra la tráquea, manifiesta erupciones en la piel e incluso “piquiña”.
“Es importante que las personas recuerden que la yuca dulce también contiene cianuro, pero no deben alarmarse. No es mortal porque durante su proceso de cocción se eliminan las proporciones de ácido cianhídrico”.