El azúcar no solo engorda, también envejece y daña células internamente
Tejidos de larga vida como piel, arterias y cerebro son los más afectados. Harinas refinadas, azúcares añadidos y ultraprocesados aceleran este daño metabólico. Mantener hábitos que estabilicen la glucosa ayuda a prevenir envejecimiento celular prematuro
El consumo elevado de azúcar no solo aumenta el riesgo de obesidad y diabetes, sino que también acelera el envejecimiento celular a través de un proceso silencioso llamado glicación.
Este fenómeno ocurre cuando la glucosa se adhiere a proteínas y lípidos sin necesidad de enzimas, formando los llamados AGEs (productos finales de glicación avanzada), compuestos que endurecen, deforman y alteran la función normal de las células.
Los AGEs afectan especialmente a los tejidos de larga vida, incluyendo el colágeno y la elastina de la piel, lo que provoca rigidez y arrugas prematuras; las arterias, aumentando la presión; los riñones, dificultando la depuración; el cerebro, generando inflamación y estrés oxidativo; y las articulaciones, acelerando su desgaste. Además, estas moléculas interfieren con enzimas, hormonas y anticuerpos, complicando la regulación del metabolismo.
Lo preocupante es que el daño no depende únicamente del sabor dulce: picos constantes de glucosa provocados por harinas refinadas, azúcares añadidos, refrescos y alimentos ultraprocesados potencian la formación de AGEs durante años, aumentando el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
Expertos recomiendan hábitos simples que mantengan la glucosa estable como la mejor estrategia para proteger las células y retrasar el envejecimiento interno.