Estudio vincula consumo habitual de papas fritas con mayor riesgo de diabetes tipo 2
Las papas hervidas, al horno o en puré no mostraron esa relación. Reemplazarlas por granos integrales, legumbres o verduras disminuye significativamente el riesgo. Expertos sugieren priorizar carbohidratos de calidad y reducir el consumo de frituras
Un nuevo estudio advierte que el consumo frecuente de papas fritas puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
La investigación incluyó a más de 205 mil participantes que fueron seguidos durante casi cuatro décadas en tres grandes cohortes estadounidenses. Los resultados mostraron que cada tres porciones semanales de papas fritas incrementan en 20% la probabilidad de padecer la enfermedad.
En contraste, otras preparaciones como papas hervidas, horneadas o en puré no mostraron una relación significativa con el desarrollo de diabetes. El análisis también reveló que reemplazar papas fritas por granos integrales reduce el riesgo en cerca de un 19%, mientras que sustituirlas por verduras o legumbres mostró beneficios similares.
Según los autores, este efecto se explicaría por el alto índice glucémico de las papas fritas y por compuestos que se generan durante la fritura. Por ello, especialistas recomiendan limitar su consumo y optar por alternativas más saludables como granos enteros, frutas, verduras y carbohidratos de mejor calidad nutricional.