¿Las verduras son un mito?
Aunque parezca extraño, el brócoli y la coliflor no son verduras, sino flores inmaduras. Tal vez todo lo que creías saber sobre las verduras no sea cierto. Lo único que sí es verdad, es que pueden ser muy favorables para la salud.
Técnicamente, las verduras no existen. La papa y la yuca son tubérculos, la zanahoria y la remolacha son raíces, la lechuga y la espinaca son hojas… desde la perspectiva botánica, no hay nada que se considere una verdura.
En realidad, la palabra verdura hace alusión a todo alimento vegetal que no sea fruto o contenga una semilla. Es decir que el tomate es una fruta porque tiene semillas.
Aunque las verduras no sean reales desde el punto de vista botánico, esta es una clasificación culinaria, y los beneficios de estas sí existen y son incalculables. En una entrevista para CNN, el profesor de horticultura en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de la Universidad de Cornell, Steve Reiners, habla al respecto.